皆さんはジャガイモを野菜だと思いますか？
でんぷんの固まりだと思いますか？
私はでんぷんの固まりと考えていますが、
高血圧によいカリウムが多いので、
アメリカでは野菜と考える傾向があります。
レストランに行くと、
副菜は何にする？って聞かれて、
ぼっ――とうなずいていると
フライドポテトが出てくるんですよね～。
来てみてびっくり・・・。
さて、最近、ジャガイモが野菜なのか、糖質の固まりなのか
判断するような研究が報告されました。
アメリカの看護師など高血圧を認めなかった医療従事者18万人を
1976年と1986年に登録し、
追跡調査しています。
10年以上の追跡調査の途中、
約7万8000人が高血圧と診断されています。
これらの人たちのジャガイモを食べる量を分析すると
週4回以上食べる人は月に1度程度の人と比べると
高血圧を発症しやすい傾向にあり、
ジャガイモをでんぷんの少ない野菜に変えると
高血圧の危険は低下していました。
研究ではジャガイモは野菜と言うよりでんぷんとして
扱うように警告しています。
私の日本人の友達にも、
「子供が自分の作った物を食べない。
でも、ポテトチップスを食べているから、
野菜も摂れているし、まぁいいか、」
なんて言っている人がいましたが、
おっとどっこい。
ポテトチップスはもっとも危険なおやつであり、
もはや野菜とは言えないので、
要注意ですね。
