肥満の原因の一つが食生活の変化です。
よく言われる「食生活の欧米化」ですが、
地中海料理は心臓病や脳卒中が少ないとの報告は多く、
食のファースト・フード化、ジャンク・フード化
（即席麺(めん)やスナック菓子など
多種・大量に生産されている食品。
高カロリーでも、栄養価が低く、添加物の多い食品）
が問題という方がより正しいかもしれません。
ご存じですか？ジャンク・フードに関して、
国連のオリビエ・デシューター特別報告官（食糧問題担当）は、
こう提言しています。
2012年には
「不健康な食料品への課税や、
飽和脂肪、塩、糖などが多い食品に対しての規制をすべきだ」
2014年には
「タバコの危険性について
世界中が足並みを揃えて規制を行ったように、
適切な食事についての思い切った規制をすべきだ」
つまり、ジャンク・フードはタバコと同じくらい
危険だと警告しているわけです。
50年前はいざ知らず、
今ではタバコが体に悪いのは誰でも知っているでしょう。
ジャンク・フードが体に良いと思う人はいないでしょうが、
タバコと同じくらい悪いという認識が必要なのです。
そして、それが規制した方がいいと考えるとは、
まるで麻薬級の扱いです。
ジャンクフードを食べ続けた場合と、
そうでない場合のヒトでの比較実験なんて、
非人道的過ぎて現実的ではなく、出来ません
（個人的な挑戦は『スーパーサイズ・ミー』Super Size Meという映画があります。）が、マウスでの実験があります。
（マウスで言えることは、かなりヒトにも当てはまります）
マウスを、ジャンク・フードを与えるグループと、
健全な食事を与えるグループに分けて調査した実験です。
ジャンク・フード群は肥満になり、
しかも反応・動きも鈍くなったのです。
6ヶ月こうした餌を与えた後、
9日間だけジャンクフード群に健全な食事を、
健全な食事群にジャンクフードを与えて、
動きの増減や体重の増減を調べていますが、
9日間では変化はありませんでした。
（Physiol Behav. 2014 Apr 10; 128:220-5）
ある調査では乳幼児にジャンク・フードを与えていると
7-8歳の頃のIQやウエストや血圧に
小さいとはいえ差が出てくるいう報告もあります。
Am J Clin Nutr. 2013 Jun; 97(6):1375-86.
PLoS One. 2013; 8(3):
ところが、
現にファーストフードを食べる人は年々増えているのです。
ファーストフードが体に良いと信じている人は
それほどいないことでしょう。
それでも、便利さと安さ故に手にしてしまうわけです。
何年か前、不況の折、昼食代の節約のために、
中高年男性が安いファーストフードを食べる、
と言うことが話題になりましたが、
それで病気になってはずっと高く尽きます。
食事は体の基本、
ヒトの遺伝子に沿ったものを楽しく食べましょう。
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